En 360 CHICAGO, nos enorgullece destacar a las empresas que contribuyen a dar forma a nuestra ciudad. En este Mes de la Historia de la Mujer, celebramos una de las marcas dirigidas por mujeres más influyentes de Chicago: KOVAL Distillery.
Conocida en todo el mundo por sus galardonadas bebidas espirituosas y su compromiso con la calidad, KOVAL representa mucho más que un whisky y una ginebra deliciosos. Es una historia de determinación y de abrir camino para otros, liderada por su cofundadora y presidenta, la Dra. Sonat Birnecker Hart.
KOVAL es un claro ejemplo de cómo las mujeres siguen liderando y dando forma a sectores que antes estaban dominados de forma abrumadora por los hombres.
La historia de KOVAL está profundamente arraigada en Chicago. Tras pasar varios años dedicándose a la docencia y la investigación en Estados Unidos y Alemania, la Dra. Sonat Birnecker Hart tomó la decisión de abandonar el mundo académico y regresar a la ciudad que tanto amaba. Junto con su marido, el maestro destilador Dr. Robert Birnecker, fundó la destilería KOVAL en 2008.
En aquel momento, Chicago no había visto abrir una destilería desde mediados del siglo XIX. Lo que comenzó como un salto hacia una industria de bebidas espirituosas artesanales en gran parte sin desarrollar, rápidamente se convirtió en algo mucho más grande.
Hoy en día, los licores KOVAL se distribuyen en todo Estados Unidos y a nivel internacional, llegando a países como Alemania, Japón, Canadá y Australia. A lo largo de su trayectoria, la marca ha ganado más de 100 premios internacionales y ha contribuido a impulsar una nueva ola de destilación artesanal.
Pero el corazón de la historia de KOVAL sigue siendo Chicago. La ética de trabajo y la creatividad de la ciudad ayudaron a dar forma a la empresa desde el principio.
Lo que distingue a KOVAL es su compromiso de hacer las cosas de forma diferente. La destilería produce una línea distintiva de whisky, ginebra y licores especiales utilizando cereales orgánicos procedentes de granjas del Medio Oeste. Este enfoque «del grano a la botella» significa que cada paso de la producción se lleva a cabo bajo la cuidadosa supervisión de KOVAL, desde la obtención de los ingredientes hasta la molienda, la maceración, la destilación, el envejecimiento y el embotellado.
Uno de los elementos que definen el proceso de KOVAL es el uso del «corte del corazón», una técnica de destilación que captura solo la parte más pura del licor. Al centrarse en este corte intermedio, KOVAL produce licores que son notablemente limpios, equilibrados y expresivos de sus ingredientes. Este proceso refleja la filosofía de la empresa: los licores excepcionales comienzan con ingredientes excepcionales y una cuidadosa elaboración artesanal.
Como líder en un sector históricamente dominado por los hombres, la Dra. Birnecker Hart ha contribuido a definir cómo puede ser el liderazgo en el mundo de las bebidas espirituosas.
Su función incluye el desarrollo de productos, la distribución y el marketing, además de contribuir a la formación de la próxima generación de destiladores. A través de consultas y talleres organizados en la destilería de Chicago, ella y su equipo han ayudado a cientos de aspirantes a destiladores de todo el mundo a poner en marcha sus propios negocios.
Dentro de KOVAL, las mujeres desempeñan un papel importante en toda la empresa, desde el liderazgo y el diseño hasta las ventas y la estrategia. Sus perspectivas ayudan a dar forma a la identidad de la marca.
La Dra. Birnecker Hart suele animar a las mujeres jóvenes a aprovechar las oportunidades que se les presentan hoy en día, incluso en sectores en los que puede resultar más difícil encontrar modelos femeninos a seguir. Su perspectiva es sencilla, pero poderosa: si el camino aún no existe, hay que crearlo.
En 360 CHICAGO, creemos que historias como la de KOVAL merecen ser celebradas.
Chicago es una ciudad construida por personas dispuestas a asumir riesgos, trabajar duro y crear algo nuevo. El Dr. Sonat Birnecker Hart y el equipo de KOVAL encarnan ese espíritu, demostrando que el liderazgo, la creatividad y la resiliencia pueden dar forma no solo a una marca, sino a toda una industria.
En este Mes de la Historia de la Mujer, te invitamos a unirte a nosotros para brindar por las mujeres que están allanando el camino y haciendo que Chicago sea cada día más fuerte.
Lleva el nombre de Kitihawa Point du Sable, una mujer potawatomi reconocida como una de las primeras colonas conocidas de Chicago, que ayudó a establecer el primer asentamiento permanente que se convirtió en Chicago.
En honor al Mes de la Historia de la Mujer, CloudBar presenta el Kitihawa, un cóctel elaborado con licores KOVAL que rinde homenaje a la historia de Chicago y destaca una destilería propiedad de una mujer.
«Dado que las mujeres representan casi el 30 % de los consumidores de whisky en Estados Unidos y son responsables de hasta el 70 % de las decisiones de compra de alcohol para el hogar, me pareció adecuado mostrar que lo que a menudo se ha considerado una bebida masculina es, en realidad, neutra en cuanto al género. ¡A las mujeres les encanta el whisky! Una variante del clásico Whisky Sour siempre ha sido mi forma favorita de servir esta bebida alcohólica en forma de cóctel. Al igual que la falsa narrativa en torno a los asentamientos y la industria impulsados por decisiones masculinas, también me pareció adecuado elegir Kitahawa para mostrar que la propia fundación de Chicago tiene sus raíces en lo femenino. Un bonito recordatorio de que las mujeres son la fuerza motriz de nuestras comunidades», afirmó Mel Carroll, gerente del CloudBar Bar.
"*" indica campos obligatorios
Haga clic para accesibilidad
