Come como el Oso: guía para visitantes de Chicago basada en la exitosa serie de FX

La exitosa serie de FX «The Bear» ha demostrado que Chicago es un personaje en sí misma. La cruda y trepidante visión que ofrece la serie del mundo culinario ha convertido la escena gastronómica de la ciudad en una sensación mundial, lo que ha llevado a los fans de todo el mundo a preguntarse: ¿dónde está el restaurante «The Bear» en Chicago?

Tanto si eres un fan incondicional de Carmy Berzatto como si simplemente buscas la guía definitiva para visitantes de Chicago con los mejores sitios para comer de la ciudad, aquí encontrarás lo que buscas. Esta guía te llevará a recorrer los lugares reales que dan vida a la serie, desde los puestos de bocadillos de ternera a la italiana «dipped» que marcaron la primera temporada hasta los restaurantes estrella Michelin que aparecen en las temporadas posteriores.

360 CHICAGO es el punto de partida perfecto para planificar tu ruta gastronómica. Situado a 300 metros sobre la Magnificent Mile, ofrecemos una vista panorámica de los mismos barrios —desde River North hasta West Loop— donde se desarrolla la trama de la serie. Contempla la ciudad como un chef y luego baja a saborearla por ti mismo.

Lugares reales de Chicago que aparecen en «The Bear»:

El alma del espectáculo: Mr. Beef y The Original Beef of Chicagoland

Para la mayoría de los fans, el viaje comienza en «The Beef». Aunque el ficticio «Original Beef of Chicagoland» es el centro del universo de la serie, su equivalente en la vida real es Mr. Beef, en Orleans.

Situado en River North, a solo unos pasos del 360 CHICAGO, Mr. Beef es el principal escenario de rodaje de la serie. Al entrar, uno tiene la sensación de estar en el plató, desde la estrecha barra de servicio hasta el clásico ambiente de Chicago. El propietario en la vida real, Chris Zucchero, es amigo de la infancia del creador de la serie, razón por la cual el ambiente resulta tan inquietantemente auténtico.

Qué pedir

Para comer como Carmy, Sydney y Richie, tienes que pedir el clásico Italian Beef. No es solo un bocadillo; es todo un rito de iniciación.

• El pedido: Pídelo «bañado» (sumergido en una sabrosa salsa) y coronado con giardiniera «picante».
• La experiencia: No hay asientos en la zona de la barra principal; se come de pie en la barra, inclinándose hacia delante para evitar que la salsa gotee, un gesto que los lugareños llaman el «Chicago Lean».

Gastronomía de lujo y la experiencia «Ever»

A medida que avanza la serie, también lo hace su ambición culinaria. En la segunda temporada, vemos a Richie haciendo prácticas en un restaurante de talla mundial donde «cada segundo cuenta». Ese restaurante es el Ever de la vida real, situado en el West Loop y dirigido por el legendario chef Curtis Duffy.

Ever representa la cúspide de la escena gastronómica de Chicago. Su papel en la transformación de Richie puso de relieve la disciplina, el talento artístico y la obsesiva atención al detalle que se exigen en los niveles más altos del sector. El compromiso de la serie con la autenticidad no es casual; se contó con el asesoramiento de expertos culinarios de la vida real, entre ellos la chef Courtney Storer (hermana del creador de la serie, Christopher Storer), para garantizar que cada detalle «entre bastidores» —desde la forma de cortar la cinta adhesiva hasta la forma de emplatar una salsa— fuera perfecto.

Aunque Ever ofrece un menú degustación a precio fijo que supone una inversión considerable, está ampliamente considerado como una de las mejores experiencias gastronómicas de Norteamérica. Para los aficionados con un presupuesto más ajustado, pueden visitar After, el elegante salón situado justo al lado, que ofrece una muestra más asequible (aunque igualmente de gran calidad) del talento de la misma cocina.

Un día perfecto en Sídney: los clásicos del barrio

En uno de los episodios más aclamados de la serie, Sydney pasa un día explorando los locales más emblemáticos de los barrios de Chicago en busca de inspiración. Su recorrido pone de relieve la diversidad del panorama gastronómico de la ciudad más allá del centro.

1. Kasama (Barrio Ucraniano)

Esta panadería filipina galardonada con una estrella Michelin es el lugar donde Sydney disfruta de su «perfecto» desayuno de Chicago. Regentada por el matrimonio formado por Tim Flores y Genie Kwon, Kasama representa la nueva ola gastronómica de Chicago: accesible, culturalmente diversa y de primer nivel.

• Consejo de experto: Prepárate para hacer cola. La gente empieza a hacer fila antes de que abran las puertas para conseguir su famoso bocadillo de desayuno con salchicha longanisa y su tarta vasca de ube y arándanos.

2. Margie’s Candies (Bucktown/Logan Square)

Una heladería histórica que es toda una institución en Chicago desde 1921. Es allí donde Sydney busca inspiración (y un subidón de azúcar) durante su recorrido. Entrar en Margie’s es como retroceder en el tiempo; sus paredes revestidas de madera y sus máquinas de discos vintage han acogido a todo tipo de personajes, desde Al Capone hasta los Beatles.

3. Pequod’s Pizza (Lincoln Park)

Pequod’s, que aparece en una escena memorable en la que Richie lleva una pizza a una mesa, es famoso por su pizza de masa gruesa con «borde caramelizado». A diferencia de las cadenas frecuentadas por turistas, Pequod’s utiliza un anillo de queso alrededor del borde del molde que se dora hasta formar un borde crujiente y salado. Es la pizza «favorita del chef» en Chicago.

4. Publican Quality Meats (West Loop)

Otra parada en el recorrido por Sídney es Publican Quality Meats, un local que es a la vez carnicería y cafetería. En él se conserva el arte de la carnicería «a la antigua usanza» que Carmy tanto aprecia. Sus bocadillos son legendarios, sobre todo los del «Chef's Special», que van cambiando cada día.

Joyas ocultas: los lugares «secretos del chef»

Si quieres profundizar en la historia de «The Bear», hay varios detalles que pasan desapercibidos a simple vista y que definen las vidas de los personajes:

• Alice’s Lounge (Avondale): Este es el bar de karaoke al que acude el personal para desahogarse. Es un clásico «antro» de Chicago con una fiel clientela local.
• Panadería Roeser’s (Humboldt Park): la panadería familiar más antigua de Chicago . Quizá reconozcas su emblemático letrero de neón en las tomas de transición de la serie.
• Schneider Deli (River North): Una nueva incorporación al barrio que recrea la estética clásica de las tiendas de delicatessen judías en las que Carmy habría crecido.

Planifica tu ruta gastronómica «Bear» por barrios

Para que tu visita sea lo más agradable posible, conviene conocer la distribución geográfica de los lugares donde se desarrolla la serie. Chicago es una ciudad de barrios, y «The Bear» se mueve entre ellos con total naturalidad.

• River North: Este es tu punto de partida. Hogar de Mr. Beef y 360 CHICAGO, es la puerta de entrada a las primeras temporadas de la serie.
• West Loop: Antiguamente el barrio de las carnicerías de la ciudad, hoy en día es un centro gastronómico de primer orden. Aquí se encuentran Ever, The Publican y Elske (otro local con estrella Michelin que los creadores de la serie mencionan a menudo).
• Logan Square y Avondale: Estos barrios ofrecen ese ambiente indie y gastronómico de autor que se aprecia en el recorrido por Sídney. Aquí es donde vive y trabaja el auténtico talento culinario «en alza».

360 CHICAGO: Descubre la ciudad como un chef

Después de llenarte el plato en Mr. Beef o Kasama, vuelve al 360 CHICAGO para contemplar la ciudad desde una perspectiva diferente. El perfil urbano de Chicago sirve de telón de fondo para las transiciones más emblemáticas del programa: esos montajes trepidantes del tren «L», la orilla del lago y la imponente arquitectura.

Desde la planta 94, se puede contemplar directamente River North y seguir el recorrido hasta Orleans Street. Si se mira hacia el oeste, en dirección al West Loop, se pueden ver los tejados de las naves industriales donde se están ganando las estrellas Michelin más recientes de la ciudad.

Empieza la noche en CloudBar, el bar más alto de Chicago. Ofrece cócteles y aperitivos de inspiración local que rinden homenaje a los sabores de la ciudad. Es el lugar perfecto para tomar una copa antes de cenar mientras ves cómo la puesta de sol pinta el cielo. Para aquellos que quieran «sumergirse» en la ciudad como Carmy se sumerge en su trabajo, nuestra experiencia TILT ofrece una vista vertiginosa y de cara a las calles que se encuentran 300 metros más abajo.

Logística: Cómo moverse por el panorama gastronómico de Chicago

Planificar un viaje centrado en los lugares de rodaje de «The Bear» requiere un poco de estrategia:

1. Reservar es fundamental: para sitios como Ever o Kasama (para cenar), hay que reservar con semanas, a veces incluso meses, de antelación. Utiliza aplicaciones como Tock o Resy.
2. La experiencia «L»: No te limites a usar Uber. Coge la línea marrón o la línea azul. Las vías elevadas ofrecen las mismas vistas «auténticas» que se ven en la fotografía de la serie.
3. La ventanilla de «Beef»: Mr . Beef no abre las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Normalmente cierran a las 16:00 y los domingos no abren. ¡Comprueba el horario antes de ir!
4. El tiempo: El tiempo en Chicago puede ser tan intenso como la hora punta de la cena. Vístete por capas, sobre todo si tienes pensado hacer cola en Kasama o pasear por las galerías de River North.

Preguntas frecuentes: The Bear en Chicago

¿Dónde se rodó«The Bear»en Chicago?Principalmente en Mr. Beef (666 N Orleans St, River North), el puesto de bocadillos de ternera a la italiana real que inspiró el local ficticio «Original Beef of Chicagoland». Se rodaron escenas adicionales en River North, West Loop y Logan Square.

¿Sigue abierto al público Mr. Beef?Sí. Mr. Beef funciona como una barra de bocadillos. El horario varía; compruébalo antes de ir.(Actualiza la información con el horario y la política de pago vigentes antes de publicar.)

¿Sigue abierto Ever (el restaurante de alta cocina de la serie)?Sí. Ever, el restaurante de menú degustación con tres estrellas Michelin del chef Curtis Duffy, situado en West Loop, acepta actualmente reservas a través de OpenTable. La trama de la serie sobre el «escenario» es ficticia; el restaurante real sigue en funcionamiento.

¿Qué debería pedir en Mr. Beef?El clásico Italian beef, «dipped» (bañado en salsa) y aderezado con giardiniera «picante». Tradicionalmente solo aceptan efectivo; comprueba la política de pago actual.

¿Cuánto tiempo debo reservar para una visita autoguiada de Bear por Chicago?Una visita centrada en determinadas zonas (River North y West Loop) dura medio día. Una visita completa por los barrios, que incluya Logan Square, Ukrainian Village y Avondale, requiere un día entero, además de reservas en Kasama o Ever.

¿Desde dónde se disfruta de la mejor vista de«The Bear's Chicago»?La plataforma de observación de la planta 94 del 360 CHICAGO (875 N Michigan Avenue) ofrece una vista directa sobre River North y permite seguir el camino hasta Mr. Beef.

Conclusión: Descubre el auténtico Chicago

Comer al estilo de Carmy Berzatto consiste en experimentar la pasión, el carácter y la historia del panorama gastronómico de la ciudad, y saborear el contraste entre un desordenado sándwich de ternera de 12 dólares y un impecable menú degustación de 300 dólares. Esa dualidad —lo «alto y lo bajo»— es lo que convierte a Chicago en la mejor ciudad gastronómica del mundo. Desde el primer bocado de una carne de ternera «dippada» hasta la última vista del horizonte desde 94 pisos de altura, tu viaje por el mundo de The Bear te mostrará el auténtico Chicago. ¡Reserva hoy mismo tus entradas para 360 CHICAGO y contempla la ciudad que inspiró el espectáculo desde el mejor mirador de la ciudad!